餐企老板内参 内参君 文

　　近期，SKP收拾了五楼家具区，在东北角圈出一个位置，开出五家餐饮新店。同时，华贸商圈也出现新餐饮“角色”……

　　勇夺全球“店王”

　　搞出餐饮大动作

　　2021年，北京SKP购物中心成交额达239亿元。

　　在击败英国哈罗德百货、成为全球“店王”之前，北京SKP购物中心已经连续10年蝉联中国“店王”，即全国购物中心销售额TOP1。

　　北京SKP购物中心 SKP所在的华贸商圈可以说是中国最贵的商圈，最近，这个最贵商圈频出餐饮大动作。

　　先是SKP五楼开出了主打各地特色菜系的全国品牌餐饮首店，将“味”做到极致，把京鲁菜、安徽菜、江浙菜、潮汕菜等各地特色包含其中；后又开出“高颜值+高流量”的17街深夜食堂，饱和度极高的日系和风色彩居酒屋入市，用“颜”抓住人心。

　　北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳曾表示，CBD商圈的商业功能需要大量的商务交流场所，包括餐饮和文化交流等功能，以及随着工作时段拉长，夜间消费将有更密集的需求。

　　SKP五楼的调整，17街的入市，便应运而生。

　　这个全国最贵商圈的餐饮体系，正在不断完善，引领全国商圈餐饮风向……

　　整旧装、添新人

　　这次华贸在餐饮上，算是下了狠功夫。

　　17街入市，华贸再添新人

　　SKP购物中心座落的华贸商圈，也出现了新餐饮面孔。

　　如果说，SKP五楼是贵妇们精致的用餐地点，那新开的17街，则为华贸增加了年轻的气息。华贸中路、JW万豪酒店对面的建筑被重新改造成一个巨大的餐饮“盲盒”，名字叫做“17街”。

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　　有句话说的好：再一流的CBD，也逃不出迷人的夜经济。

　　7月1号，华贸17街正式营业，集结了日式居酒屋、拉面馆、墨西哥美食……而在一众的异国风情中也夹杂各种让人陶醉的小酒吧，威士忌酒吧、红酒吧店铺、啤酒精酿……

　　打工人忙忙碌碌到了晚上后，提供一个能真正放松下来寻找自己的安心之处，为疲劳了一天的打工人带来轻松愉悦的夜生活。

　　17街入口处

　　同时，高颜值的打卡地点，入场楼梯处绚丽的霓虹灯、大堂的日式古风灯笼、炫彩元素打造的梦幻通道……分分钟拍满256个G素材。

　　颜值当道的时代，17街入场就把各种网红潮流元素堆起，沉浸式体验+颜值拉满，不愁没有客流。

　　下楼梯后，可以看到满满日式风

　　高颜值加持下的17街深夜食堂，在风味上也绝不拉胯。

　　其中“the secret”、“Snap eats”、“whisky whisky”这三家采用了“酒+小食”的模式。约上三五好友，点上几份小食，在美食与美酒的“佐味”下，感受有好友陪伴，满满轻松的休闲时光。

　　开业不久，三家店均在大众点评上获得了一致好评。

　　而“满面二郎系拉面”、“炙屋寿司”、“火炎烧鸟”则都采用日系风格。

　　尤其是“满面二郎系拉面”，偏偏不走寻常路，一份普通碗有着比“脸”还要大的分量，不再小巧、精致，而是更加追求分量足、味道美。

　　
满面二郎系拉面家一碗面堆成小山

　　最特别的是“TON TON”，让食客每次去就像是在开盲盒，以“不确定性”来决定今晚的餐酒菜单，以盲盒的形式为大家带来全新的餐酒体验。

　　TON TON

　　不同于常规商圈10点就关门，整个17街打破了这一束缚，各家小馆营业时间纷纷延长至零时。

　　而这对华贸来讲，不同寻常。

　　同牌多店、特色菜兴起、网感增强

　　最“贵”商圈的“新套路”

　　这个全国最贵商圈的餐饮体系，正在不断完善，引领全国商圈餐饮风向。

　　业内人士分析：华贸商圈是全国商圈的风向标。头部商圈的动态对于腰部商圈和尾部商圈有很大的借鉴意义。

　　在华贸商圈，内参君发现了3个明显的餐饮趋势：

　　特色菜兴起

　　2022大众点评必吃榜数据显示，今年的必吃榜出现了多个小众海外口味餐厅。

　　上海上榜的餐厅中，有一家中东菜餐馆“ELI FALAFEL黎巴嫩餐厅”，还有一家拉美烤肉BARBARIAN餐厅。热门的海外菜餐厅也有增长，全国有53家韩国料理店、53家东南亚餐厅登上今年的必吃榜。

　　旅游业困局为特色餐饮提供发展机遇，但目前有一定数量的商场中特色餐饮较少。华贸商圈虽然餐饮店数量不多，但特色菜系“面面俱到”，不仅有国内多个地区菜系的餐厅，还有海外、且不局限于日料的多家餐厅。

　　网感增强

　　曾在华贸商圈工作了超过5年的W女士告诉内参君，如果不说17街是华贸开出来的，她怎么也不会把这张日式赛博朋克风的和华贸联系起来。

　　“华贸从前的餐厅都有一种‘端着’的感觉。”

　　从前文提到的华贸餐饮“老玩家”照片可以看出，华贸商圈一直想走高端路线，走精致简约风格，色调不求花，不求眼球冲击，而是追求纹理质感。

　　但从新增17街这一动态可以看出，华贸商圈正在修炼“网感”、社交平台说的“氛围感”，努力挤入年轻人的朋友圈，寻求年龄为10+、20+的消费者。

　　从短期看，这给商圈带来了新的客流，从长期看，它也在给自己圈中的高奢时尚品牌培养潜在消费者。

　　总体来讲，发展至今的华贸商圈餐饮已经非常多元：有2000元的高端餐饮，也有10余元的饮品小吃。有各类特色菜、17街居酒屋，再加上华贸商圈原本的“口碑网红”、“风潮人物”，让这个中国最“贵”商圈餐饮，值得一尝。