​7月初，北京华贸中心的一条商业街华贸17街开业。

一看就是冲着夜经济来的，想要在深夜时光掘一把金。在北京、上海、苏州等地，也有不少商场正通过延长营业时段，开设清凉夜市，入局夜经济。

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合肥推出了“越夜越合肥“活动；哈尔滨推出了两个月的消夏活动；武汉举办首届仲夏美食消费节……

甚至还有不少政府领导帮忙站台，推广夜经济。

为什么各地开始朝着夜经济猛发力呢？

据相关数据显示，2022年的夜经济仍保持着高增长，经济规模有望突破40万亿元。

年轻化、新场景、微醺

大体量，又有政策层面的支持，激动的餐饮人恨不得一头扎进去。但今年夜经济已经从客群开始，有了本质性的变化。

在重庆，不少火锅店、串串店在晚上八九点后仍大排长队，一直要排到晚上10点多，不少门店至少要排半个小时，甚至有些门店要大排四五十桌。

据商务部《城市居民消费习惯调查报告》显示，中国60%的消费发生在夜间，大型购物中心每天18时至22时的消费额占比超过全天的二分之一，而90后、00后更是其中的消费主力。

场景创新才能“俘获”年轻人

想让年轻的消费者像过往一样，坐在大排档的塑料椅子上吃烧烤，或者一排小吃摊，边走边逛，太过时了。

后备箱集市已经成为了夜经济重要的组成部分，一辆辆汽车掀起后备箱，挂上小黑板、彩灯，一家店铺就此开业。

这种轻松惬意、带点文艺调调的场景，颇受年轻人喜爱。

像山西晋城领导们打卡的就是新建成的房车营地。每到夜幕降临，房车基地就会热闹起来，大大小小的帐篷支起来，烧烤小摊摆起来……

6月初青岛举办的城市咖啡露营节，集合了露营、市集、咖啡、美食，吸引了众多年轻人来打卡，躺在露营椅上，手拿一杯鸡尾酒或花式咖啡，享受城市的夜生活。

年轻客群的消费需求已不同于过往，社交的属性大大增强，同时需求更复合，不仅要吃的好，还要玩起来，能拍照。

轻松惬意的酒场仍是主调

不光是喝野酒，后备箱经济中最常见的品类就是鸡尾酒，微醺经济成为了夜经济的主角。

2020年起，中国小酒馆相关企业总注册量开始上涨，到2021年相关企业总注册量达到了14658家。

已经有不少餐饮品牌开始着手增加营业时长，开始卖酒。但并不是所有品类都适合混搭，强行餐+酒就容易四不像。

在酒的选择上，85后、90后和95后这些酒水消费的代际增量

产品、空间双重维度

首先是产品层面的突围。

除此之外，产品安全问题也是亟待突破的挑战。疫情多点散发的情况下，势必会对夜经济上的食品安全提出更高要求。再加上年轻人消费升级的需求下，以往的“泡沫饭盒”无法再满足预期。

在“新主力消费群体”登场后，单一、重复性的场景很难再触达其心智。

但挑战同样意味着机遇。无论是政府出台的优惠政策，还是市政领导的站台，都给到了餐饮人发展夜经济十足的动力，深受“疫情折磨”的餐饮人有了新的回血契机。

如何在产品与空间体验上发力，满足Z世代的需求，成了餐饮人的新命题，也是回血能力的关键所在。