以深圳为代表的华南地区，在咖啡、茶饮等休闲轻餐方面的活跃度越来越受到全国市场的关注。不管是经由深圳开店而全国化的喜茶和阿嬷手作等，还是早期发源于深圳的奈雪的茶、gaga和台盖等，都显示出深圳、广州在这个品类上的创新和引领性。

　　我们盘点了源起深圳与广州的新锐休闲餐饮品牌，他们势头正劲，具有稳定的经营能力，客群持续增长，商业潜力较大，呈现多样化的经营模式与迥异的品牌特色，涵盖咖啡、茶饮与面包甜点三个品类，涉及15个品牌。

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　　MOONFLOW咖啡酒馆

　　日咖夜酒的精神饮料

　　成立于2017年，贯穿品牌“精神饮料”的Slogan，源于咖啡是白天的精神饮料，酒精是夜晚的精神饮料。MOONFLOW以层出不穷的创意特调饮品，试图打破“早C晚A”文化中咖啡与酒的边界，塑造一个更加开放、年轻、潮好玩、社交型的咖啡酒馆。

　　每一家店铺都结合在地客群的特征，与知名的室内设计团队合作，打造一店一主题的特色场景。今年新开业的科技园新店，MOONFLOW团队前期参与了建筑设计，独栋店铺形似银翼纸飞机，吸引不少消费者前去打卡。目前品牌在深圳拥有三家门店，上海静安嘉里中心开设上海首店。

　　MOONFLOW@深圳科技园

　　MOONFLOW@上海静安嘉里中心

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　　KUDDO

　　年轻人的牛油果绿社交场

　　去年崛起的新晋商业化精品咖啡品牌，创始团队均为星巴克资深员工出身。产品体系与管理方式成熟。店铺立足当代的中国风，场景元素强调空心砖墙、故宫红、木柱子与黄泥墙的应用。产品特色茉莉花Dirty和白玉兰Dirty，颇具创意，又符合大众口味。

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　　SAANCI山池咖啡

　　都市露营的灵感空间

　　以都市露营风在白热化的咖啡市场脱颖而出。透过咖啡，和咖啡周围的事，激发自然感官，迎接鲜活的日常。

　　除了咖啡，还提供茶饮和鸡尾酒。咖啡馆里难得一见的小食溏心贝贝南瓜和烤红薯玉米，受到健身人士的欢迎。团队背景为深圳在地创意轻餐品牌“农畉”，拥有成熟的商业运营能力，首店在One Avenue ·卓悦中心，已在筹备新店。

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　　Au cafe

　　环保主义的咖啡实践

　　2018年成立的Au Cafe一直遵循“可持续发展”的精神。店内均使用植物制品的一次性餐具。有别于常规材质的打包杯，AU所使用的PLA生物可降解材质丢弃后，在堆肥条件下45天即可分解为水和二氧化碳。

　　Au Cafe主张“新鲜、健康、轻松”的饮食习惯。产品主打“手冲级美式”，使用兼具花香与果香的精品拼配豆，搭配咖啡的甜品或简餐主要是健康营养的沙拉、三明治和下午茶。

　　目前在华侨城OCT创意产业园与欢乐港湾设有店铺。

　　Au Cafe@深圳欢乐港湾

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　　GEE COFFEE

　　深圳咖啡圈的黄埔军校

　　国内最早的精品咖啡品牌之一，中国最早一批从事非洲咖啡豆直采的公司，2010年将耶加雪菲精品咖啡豆带进中国。主理人郭锦是BOP最佳巴拿马国际评审，专业背景的GEE被称为深圳精品咖啡的黄埔军校，培养了众多独立咖啡馆的主理人与咖啡比赛选手。

　　品牌起步在OLE精品超市中开设开放式咖啡馆，传播精品咖啡文化，线万多。GEE COFFEE Discovery 华侨城OCT店，混合了热带雨林与实验室试管的概念，尝试营造一个可直接体验的咖啡生态圈。咖啡师来自设计、金融、IT、运动员等各行业，信仰“极客”精神，相信“探索”是人的本能。GEE COFFEE的客人被称为“极客”会员。

　　GEE COFFEE@OLE精品超市店

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　　不止于照片的精品外带咖啡馆

　　从广州六运小区不足5平方米的小店起步，一家takealign: center; textttitude。法包严选法国T55/T45面粉，采用自家制老面母种，以全人手揉制及石窑式焗炉烘焙，制作时间长达28小时。日常产品定价在1435元间。也提供百元级现炖燕窝等高端糖水的预订。

　　每一家店铺场景均应用大量的复古风原木元素，打造如家一般温暖细腻的场景，呼应产品的考究用心。目前广深共有四家门店，深圳分店开设于南头古城与深圳万象天地。

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　　​彬妈糖水@南头古城

　　彬妈糖水@深圳万象天地

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　　福气鲜活面包

　　国潮风中华面包专营店

　　创立于2021年12月，定位“中华面包专营店”，主推以中式料理为元素的面包，选择“前店后厨”的方式制作面团，采用自培鲜活酵母发面，馅料则由中央工厂代工，产品单价在9-20元之间。

　　门店设计“80年代国营工厂”风格，使用极富中国色彩以及国潮文化元素吸引年轻消费者。

　　目前已有2家门店，一家位于海岸城、一家位于万科云城。近期获得近千万元天使轮融资，2022年计划在广州和深圳开设10家门店。

　　通过研究梳理这些品牌，我们发现，华南的年轻化客群既给品牌制造了无限的机会，也带来了巨大的挑战。客群的包容度与流动性并存，不仅要求品牌夯实产品力的基石，同时也需要贴合年轻审美与生活方式的场景打造力，运营方式则需要持续制造热点，吸引客群反复到场。如何在瞬息万变的潮流中，保持品牌的持续竞争力，是所有商家都面临的课题。