预制菜的走红，首先归因于其自身的独特属性。俗话说，“民以食为天”，吃饭是民生之根本，但日常生活中，不是每个人都有一手好厨艺。此外，随着社会经济的高速发展，当下人们的生活节奏明显加快，尤其在一二线城市，大多数人行色匆匆，甚至连吃饭都是忙里抽闲。

　　 在这样的环境之下，预制菜的火，有其一定道理。“热一热，几分钟就能搞定一个菜”，既省时又省力，着实满足了众多不善厨艺或者快节奏人士的消费需求。

　　 在技术端，如今冷链物流技术和设备的逐渐完善，为餐饮食材在运输、仓储环节中提供了品质保障，满足了消费者对口感和体验的高品质要求，成为中国预制菜行业迈向标准化、产业化的强大支柱。

　　 同时，预制菜能够有效降低餐厅的运营成本，特别是减少此前疫情期间因暂停堂食而带来的损失，相比于传统菜式，预制菜的便捷化优势正受到越来越多消费者的青睐，吸引着各大连锁餐饮品牌入行布局。

　　资本入局，预制菜赛道选手都有哪些？

　　相比起“现炒现吃”，“免洗免切”这样简单快捷的方式更符合人们的第一选择。艾媒咨询数据显示，2022年有超八成的中国消费者对预制菜表示喜欢，但仍有近两成的消费者表示对预制菜感觉一般或者不喜欢。

　　 而随着预制菜“大行其道”，现炒现做的菜品正在减少。有消息爆料，不少餐厅为了提升出餐效率、降低成本，出现使用预制菜代替现制菜的现象。

　　 然而并不是所有的消费者都热衷于消费预制菜，更何况是在餐厅、堂食等消费场景。不少食客去餐厅消费，主要希望的是吃上餐厅里师傅的地道手艺，尝尝现炒现吃的锅气，殊不知吃的却是预先制作好的预制菜，这难免令消费者感到不满。

　　 就本次中消协发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》来看，针对有餐饮门店菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知的情况已被点名。

　　 从餐饮店角度来看，使用预制菜在很大程度上节省出餐时间，也在一定范围内降低了食材成本。但从消费角度看来，使用预制菜未告知实际上损害了消费者的利益，也有违等价交换原则。

　　 那么，面对这些乱象，加强对预制菜新业态的研究，推出相应的政策规范成为促其良性发展的重中之重。

　　 中消协指出，要强化从业人员资质、进货渠道管理、标签标注等规定，防范食品安全风险。同时，线上线下食品经营者应当严格落实有关法律规定，加强对食品安全的管理。

　　 中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。据《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。

　　 试着代入一下，当我们去餐厅消费时，是否也希望知道菜品的真实情况和相关信息？如果你本来不想吃预制菜，因为店家没有告知，在不知情的情况下吃了，那你能欣然接受吗？

　　 这实际上违背了你的真实消费意愿，也涉嫌侵犯了你作为消费者的知情权和选择权。而在这种情况下，就应该有相关的法律法规来捍卫消费者们的权益，“预制”和“现煮”当有红线，唯有让预制菜存在于大众可见的“阳光”之下，才能让预制菜行业健康生长，才能让消费者们吃得更加安心。