在成都金牛区抚琴中路，有一家不起眼的老广州甜品店，没有华丽的装修，没有堂食的座位，连老板、服务员也没有。制作好的甜品放在冰柜里冷藏，5元一杯，顾客自助选购、打包、结账。甜品店老板曾先生是广东人，被成都安逸舒适的生活所吸引前来定居，并在2019年年5月开了这家无人售卖的甜品店。
 

　　三年来，除了极少数人不自觉外，绝大多数人都很诚信，店铺生意也越来越好，目前他正在考虑再开一家店。

　　无人售卖甜品店

　　5月20日，气温回升，天气有些炎热，到了中午饭点，前来甜品店购买的市民络绎不绝。店铺销售区域面积不大，约十平米，没有堂食的座椅，没有服务员，仅放置了几组大冰柜，制作好的甜品都放置在冰柜里冷藏。
 

　　而在销售区域背后则是生产操作间，门口锁上了，并写着“生产重地，请勿入内” 。此外，店内还摆放了微波炉以及加热方式，为需要热饮的顾客提供便利。该店营业时间为上午十点到晚上九点。

　　“我觉得这种‘无人售卖‘的销售方式很方便，现在大家素质都很高，比较自觉。”一位购买的市民告诉，他住在附近，经常会过来购买甜品，在他看来，既然商家愿意进行无人售卖，肯定出于对大家的信任，那作为顾客就应该自觉，不能辜负商家的信任。

　　无人售卖甜品店

　　无人售卖甜品店

　　曾先生是广东人，大学毕业去香港工作，工作效率高，经常加班。后来回到广州，工作节奏也特别快。十年前，他来成都旅游时，被成都舒适的生活节奏所吸引。2018年8月，有了机会，他决定来成都生活。2019年5月，他开了这家甜品店。

　　为何会实行无人售卖的销售模式？“这是最效率最高的销售模式，但也是最挑战人性的方式。”曾先生表示，刚开店的时候偶尔收一下钱，不想收的话，就让顾客自己搞定，他们在生产间里工作就“懒”得出去。

　　“不是真的懒，是本人的特点。”曾先生解释称，他曾经做过石头行业，对这一行来说信任是很关键的。假如有人真的没有给钱，一杯两杯不给也就算了，当请客人喝了。后来，慢慢地大家默认了这种操作方式，他也有了无人售卖这个意向。

　　“首先是相信大家，然后我觉得这个模式搞下去不仅节省了人工，我们还是可以专心做事情。”曾先生说，店里的生产间是流水生产线，只聘用了两名员工做糖水，他们不接单，也不做外卖，将制作好的糖水放在冰柜里进行无人售卖。这样一来，既不浪费顾客的时间，还可以少请一名销售区域的员工，是双赢的局面。

　　无论是基于曾先生的个人特点，还是高效的销售模式，其实都离不开“信任”二字。曾先生提到电视剧《功勋》里面有一句经典台词——“信任也是战斗力”，这句话让他记忆深刻。在他看来，如果大家都互相产生信任的话，在这种销售模式下，经营结果必然是向好的。

　　无人售卖甜品店

　　甜品店至今已开了有三年时间，那么有遇到过“逃单”的情况吗？“会遇到个别不自觉的行为，整体相较而言是极少的。”曾先说，店铺开始无人售卖后，一开始连收款提示音都没有，也没有安装监控，通常在晚上关店后核对一下数量和营业额，这成为了经营的漏洞。

　　另一种是知道要拿钱买，但是没人管。”发现经营漏洞后，曾先生进行了整改，在店铺里面安装上了监控，贴上提示单“谢绝骑手、帮买、跑腿”，并在门口“赶”了一段时间后，这种“不良”情况基本得到遏制。

　　“假如哪一天我不实行无人售卖了，证明我对成都人民的信任度就下降了。”曾先生说，那就等于说因为有很多人恶意没给钱，我经营不下去了。“但是我现在是向好的方向发展，越来越好了，所以我是很开心的。”

　　随着生意走上正轨，店铺经营的思路也在不断变化，从最初的单一甜品，到现在有了鸡尖、烤鸡等新产品，销售的品种也在不断丰富。最后，曾先生还说，现在正在考虑下一家店在卖什么了。

　　无人售卖甜品店