西式快餐领域，有一个低调的本土品牌正在崛起，深耕下沉市场20多年，已开出3000+门店。尤其是2020年开始，其全面升级后更是逆势发展，获得了绝了基金的数亿元融资，加速向“千城万店”的目标挺进，它就是马上迎来23周年庆的派乐汉堡。

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　　全国门店3000+，

　　本土西式快餐“隐形大佬”崛起

　　随着人们生活节奏的加快，方便快捷的西式快餐的市场规模日益扩大。据艾媒咨询的数据，疫情对西式快餐行业的影响较小，2021年西式快餐市场规模为2800.7亿元，预计2022年达3201.2亿元。

　　大赛道成就大品牌，除了肯德基、麦当劳等洋品牌外，西式快餐市场也孕育出了一批规模庞大的本土品牌， 它们大都聚焦下沉市场，走人均152020年前，其持续夯实供应链，打造高质低价的竞争优势；第二阶段则是2020年120平，门宽要求6米以上，儿童乐园及游戏机是标准配置。

　　派乐汉堡的人均价格只有18元左右，但相比乡镇上同等价位的其他西式快餐店，派乐门店的品牌形象更加鲜明，用餐环境更加宽松舒适，加上人性化的娱乐设施，虽是快餐却能让顾客愿意停留更多时间。

　　不难看出，派乐汉堡更多地开发了门店的空间价值，一定程度上更加能满足小镇青年以及家庭的社交场景需求。就如餐饮品牌策划公司合众合所指出的，在低线城市品质西餐厅通常是缺失的，西式快餐可做替代场景。显然，派乐洞察到了这种商机。

　　用“快餐正餐化”的体验感， 派乐汉堡稳稳抓住了平价消费中更在意品质感和体验感的“小镇青年” ，在竞争激烈的红海市场开辟了属于自己的蓝海。

　　据了解，加盟商通过总部严格的筛选机制后，开店前还要进行为期15天的培训，一家店必须有2人参加，包括营运标准、物料管控、线上推广等理论课程，和收银八步骤、产品制作、活动执行等实体操作培训。

　　同时，在门店发展的关键节点，派乐总部还会通过“启航计划”“续航计划”“金牌店长培训”“暖冬计划”等各式活动对加盟商进行再培训。

　　正是基于对基础运营能力的重视，派乐汉堡的线下版图得以不断拓展，开一家火一家。

　　第四，坚持“高质低价”，数十年持续夯实供应链。

　　上文已经提到过，派乐汉堡的定位是做“人人都吃得起的品质汉堡”。高质低价，一直是刘焕宝的坚持，而要支撑起这样一个定位则需要非常强大的后端供应链。

　　△派乐汉堡于湖北占地36600平方米的培训基地，集培训、餐饮、住宿、物流仓储等功能为一体

　　公开为了保障终端门店货物的及时稳定供应，派乐汉堡多年间先后在全国建设了10个仓库，构成了现代化的物流网络体系，而这些投入又进一步保证了派乐汉堡产品的高质与高效。

　　数十年的供应链布局与优化，做实了派乐汉堡“高质低价”的竞争优势。而这或许也是其打败众多同类竞争者，在下沉市场游刃有余的根本原因。

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　　“未来三年不要利润”，

　　朝“千城万店”迈进

　　疫情以来，餐饮行业面临巨大的挑战，但与此同时，全新的机遇也在悄然酝酿。

　　比如西式快餐领域，红餐网看到Shake Shack等多个海外高端汉堡品牌，在内地开出首店并引发了排队现象，而国内诸如Charlie’s粉红汉堡、爱氏热狗等多个定位高品质的西式快餐品牌，最近一年也均获得了资本青睐，这些品牌有的升级了产品品质，有的创新了消费场景，满足顾客打卡社交的需求。

　　由此不难看出， 西式快餐市场正朝着品质升级、正餐化的方向发展。 定位下沉市场的平价西式快餐也一样，品质化升级将是相关品牌发展的最大契机。“麦肯”纷纷发力下沉市场，也是看到品质化产品及就餐环境在低线城市仍具有红利空间。

　　而派乐汉堡也早早洞察到了这个趋势，品牌全面升级之后，其正计划开启新一轮的加速扩张。

　　去年年底，刘焕宝分享了他对品牌发展的规划：未来三年，不要利润，全部投入市场。据知情人士透露，这个规划源自派乐立志实现千城万店的目标，成为中国炸鸡汉堡头部品牌的愿景。

　　该知情人士透露，在成功融资后，派乐汉堡不断加快企业数字化发展，打磨供应链，投入更多资金到市场。比如，为帮助加盟商提升营业额，启动了“千万腾飞计划”，从线下营销补助、线上营销补贴、供应链建设以及广告投放四个领域，投放数千万元用于加盟商专项补贴，助力共同富裕。

　　“未来，我期望中国的大街小巷，每一个乡镇都有派乐汉堡的门店，消费者都能非常便捷地吃到我们的产品。”刘焕宝说，他的目标是在全国开到1万家店，成为万店品牌。

　　对此，有业内人士直言，派乐汉堡发力“万店计划”如同平静湖面投入了一颗巨石，或为西式快餐市场注入新的发展活力。