大美云南从来不缺好品牌。当认知打开、找对赛道、创新模式之后，你会发现，依托云南的优质资源，一批商业力满满的品牌正在打破壁垒，不动声色间便走向了全国和世界。

　　霸王茶姬——以东方茶 会世界友

　　麒麟大口茶——一生只做一杯茶

　　四叶咖

　　坚守住云南咖啡“底色”

　　跳出星巴克和瑞幸的第三模式

　　云南咖啡的舞台是你想象不到的精彩。

　　从国内品牌到国际连锁化大牌，从云南拼配到单品豆，云南咖啡一步步破圈的背后，是“中国咖啡潮”的崛起。

　　“只用云南豆喝出花果香”，这句很云南的slogan，正在搅动着新兴咖啡市场的浪潮。

　　四叶咖，一个最本分却又最具潜力的咖啡品牌，使用100% 的云南咖啡豆，100%云南产的花果调配，一切都是关于云南的标签和记忆点，这场以产品力打入市场的战略正在精彩上演。

　　2021年6月四叶咖第一家门店开业，才一年时间，目前已经在昆明有 13 家门店，10家在购物中心及商业街，3家在写字楼，5家门店目前在筹备装修中。

　　才处于发展初期，四叶咖便冲到了同类咖啡品牌的前列，以灵活的门店策略快速拓展。而这一切，都始于创始人李俊伟的初心“把云南咖啡推向全国推向全球”。

　　这一充满责任的远大愿景正在以四叶咖为跳板，逐步实现。

　　聚焦在产品上，四叶咖的咖啡豆全用的是云南的精品豆，最低标准就是获得SCA奖的全云南拼配豆，还有获得2021年意大利SCA国际金奖的豆子。在花果咖上，也用云南的茉莉、玫瑰和滇橄榄等。美式、高原玫瑰拿铁、高原茉莉拿铁，这三款产品销售占总体的 55%，门店销售量排前三名。

　　玫瑰花入咖啡最能代表云南，而接下来用云南野生菌做的黑松露冷萃，更是打破市场认知，开辟了新的品类，才上市第一天，这个单品就卖出近 600 杯。

　　精品豆和最好的咖啡机，但定价却低于市场整体水平。把价格拉到15100 平方左右，据李俊伟表示，四叶咖定位是微驻足、微停留，不像星巴克主打第三空间，也不像瑞幸基本没有座位，客群在门店停留 30 分钟左右。

　　麒麟大口茶

　　极致单品模式

　　深化供应链 比喜茶更赚钱

　　头部茶饮喜茶，在云南每天的坪效约900元，算行业里拔尖水准了。麒麟大口茶的店坪效是1360元，比喜茶还赚钱！

　　传统的云南人喜欢小口喝茶，可对于如今的年轻人，大口喝才有那种酣畅淋漓的爽快，所以创始人林森干脆从名字上就叫了麒麟“大口茶”，目前已经在昆明及周边地州布局近20余家门店，未来将走向全国市场。

　　麒麟大口茶品牌起源2017年云南省保山市的一个15平方小店，店里只有一款产品“大口茶”，属于柠檬绿茶，售价15元/杯，除了糖度和冰度能选择，其他没得选，因为“一生只做一杯茶”。

　　“在行业大流都在做加法与乘法的时候，我们决定逆势而为，做减法与除法，只做一个产品。我坚信这是茶饮红海中的一个新机会。”林森对于细分、极致的模式十分笃定。

　　经过了7年的时间，麒麟大口茶依旧是市场的爆品，是单品柠檬茶的NO1。这说明，林森的极致单品模式是成功且适用的。

　　这个模式带来的最大好处就是产品稳定性高、快速能力强。

　　麒麟大口茶的萃茶师日复一日制作同一款茶，厉害的一天一人可以手工摇出600杯大口茶，平均水平也可以达到300杯，是其他茶饮店制茶师的三四倍，效率非常高。高频的、标准化的重复性操作，让每一杯柠檬茶都口味达到统一。

　　除了极致单品的模式外，供应链也是一大不可磨灭的优势。

　　正因为只做一款茶，原料单一，就可以和供应商谈判，用更低的批发价格购买柠檬。为了聚焦做好柠檬茶，林森还租了一块地，建设自己的果园，不仅再次降低成本，还从从源头就更好的控制柠檬的品质。

　　总的来说，单一的产品能够更加聚焦目标客户，能够快速打出差异化，产品SOP、供应链以及成本的压力都会减小。

　　从规模化角度来说，这是一个能够快速的模式；从品牌定位上来说，这一模式有别于“月月上新”的行业大流，有辨识度和独特性。

　　颜枼浮山

　　把茶轻量、零售化

　　年轻人乐于感知的茶空间

　　前有teastone，后有颜枼浮山。

　　颜葉浮山跟省外或者其他新派纯茶相比，更倾向于云南茶，着力在云南少数民族不同的茶文化上。把云南茶、云南少数民族茶通过自主研发创新，以一种新时尚的方式推向于年轻化主流市场。

　　昆明首店刚开，抖音全网播放量达千万+，点评热门榜位居TOP1，饮品人气榜位居TOP1，品牌定位热度700W+……

　　这样的成绩取决于颜枼浮山将时尚艺术与中国的东方元素完美切合，把中式茶的产品实现轻量化，让主流的年轻消费群也能够得到、摸得着，在喝茶之余，还能亲身感受那种仪式感和文化的沉浸。

　　相比奶茶系列的标准化操作，纯茶的创始人周平表示，研发阶段，每天不低于百次的反复调试论证，每天不停地给门店伙伴去培养灌输对茶感的敏感度，就是为了实现一定程度的标准化。

　　目前颜枼浮山已经进入到了2.0版本，门店将会融入更多的茶文化零售产品，包括散茶售卖、茶器与茶周边产品等等。

　　这就如同一个美学化的茶馆，颜叶浮山的冷泡茶会用到高端洋酒的酒瓶类器皿，包括用酒杯当茶杯，门店90%的产品售价在30元左右，虽然比大众价格高一点，但回归产品也让顾客得到了优质的体验价值。

　　在未来，颜葉浮山将敏锐地捕捉年轻一代客群中的“流行基因”，继续强化空间的社交属性，深化零售的潮玩属性，将茶饮休憩、茶周边零售、茶文化融于一体。以场景设计为窗口，茶饮为载体，零售贯穿其中，在高性价比的叠加上，让年轻一代群体从空间艺术美学延伸到茶文化的深层次感知上。

　　目前在昆明已经开设了3家门店和一个外卖时尚店，未来同样会以十足的品牌力走向全国。

　　如今的消费大流是时刻变化的，没有固定标准，没有刻板印象，只有出新、出奇。以上的四大饮品品牌，当属云南头部，它们以云南各类优质资源为基准，通过新模式和新赛道，冲在了市场前端，未来面向全国、全世界，大有可为！