有些小鹿茶门店早在2020年下半年就将店名更改为瑞幸咖啡，关于小鹿茶的一切视觉物料和装饰都已经被瑞幸咖啡的视觉物料和装饰所取代，并已不接受任何加盟咨询。

　　 将小鹿茶门店焕新成“瑞幸咖啡”，是瑞幸品牌方的建议。

　　 和红杉的青睐，投后估值为90亿元；同年，茶颜悦色完成了A轮融资；2020年、2021年，奈雪的茶相继完成多轮融资，并在港交所成功上市。

　　 经过需求端和供给端多重因素驱动，中国现制茶饮行业快速发展，行业集中度也得到了进一步提升。

　　 截至2021年6月，高端现制茶饮市场中的CR5已经从2020年的57.1%提升至58.4%，中低端茶饮市场中的CR5则从2020年的24.7%提升至了51.2%。

　　 行业集中度的提升，让头部茶饮品牌有了更强的规模效应和议价能力。同时，也让行业的“后进生”越来越难以生存。

　　 因为除了面对头部茶饮品牌市场份额的抢夺，行业“后进生”还需要面对上游原材料成本的上涨和下游利润的缩减。

　　 2020年，小鹿茶发展停滞后，已然错过了最佳发展机会。

　　 第三，小鹿茶的产品仅在茶饮1.0阶段，无法满足消费者的健康需求。

　　 国内现制茶饮市场目前主要配料包括茶叶、奶及相关奶制品、水果及相关水果制品，以及各式小料，其前身主要是上世纪80年代在香港发源的奶茶。

　　 从港式奶茶发展到如今的新中式茶饮，行业一共经历了三个发展阶段：

　　 第一阶段：茶饮粉末调制时代。

　　 在这个阶段，行业主要以奶茶粉/茶粉或植脂末为主要基底，口味口感上相对比较单一。

　　 而植脂末在进入人体后容易生成反式脂肪酸，如果长期摄入将对人体造成危害。

　　 同时，茶饮门店的形式更多是以街边店的形式存在，经营者更多是夫妻或个人，对于门店也没有打造品牌和系统性管理的能力。

　　 第二阶段：传统连锁茶饮时代。

　　 从产品角度看，行业依旧以奶茶粉/茶粉或植脂末为主要基底，但是已经出现了用奶精粉进行勾兑的情况，口味口感相较以前更为丰富。

　　 此时的门店，也还是以街边店为主，但是已经出现了连锁化经营的茶饮品牌。

　　 比如，CoCo。比如，蜜雪冰城。

　　 第三阶段：新茶饮时代。

　　 喜茶成立于2012年，奈雪的茶成立于2015年。

　　 正因为他们的出现，行业里开始出现用新鲜水果、鲜奶做原材料，并通过持续不断的产品创新打造出各式新品，极大丰富了茶饮的口味口感，也给了产品更多的健康属性。

　　 到了第三阶段，茶饮门店的经营形式更偏向于连锁经营，各大茶饮品牌也更偏向于将门店开进优质大型商圈。

　　 图源：东北证券

　　 目前茶饮市场的主力消费人群以90后为主，占茶饮消费人群的70%。

　　 从比例上看，90后消费人群更喜欢健康、天然、个性化产品的消费偏好和价值观决定着未来茶饮市场的发展趋势。

　　 36氪数据显示，茶饮消费人群对新式茶饮的选择并非“排他”，而是会集中在少数几个品牌之间做选择。其中，消费者对于奈雪的满意度比较高。在接受调研的消费人群中，有60%的消费者对奈雪的产品表示“非常满意”。其次，就是喜茶，有45%的消费者表示“非常满意”。

　　 而奈雪和喜茶正是主打健康、天然水果茶的茶饮品牌，且都有自己的爆款产品。

　　 比如，奈雪的“霸气西柚”。比如，喜茶的“多肉葡萄”。

　　 随着市场和茶饮消费人群的变化，开店邦相信茶饮粉末调制和传统连锁茶饮模式会正如小鹿茶一般逐渐淡出消费者的视野。

　　 小鹿茶的产品体系依托于瑞幸咖啡的研发体系和供应链，而这些供应商更多是将各种原料粉混合成浓缩浆，最后在门店通过与水混合稀释的方式形成茶饮。这类产品并不能满足消费者当下的需求。

瑞幸咖啡某茶饮配料表 （图源：瑞幸咖啡小程序)

　　 结语：

　　 或许，将小鹿茶门店焕新成瑞幸咖啡门店，将小鹿茶的产品融入瑞幸咖啡的菜单，就是小鹿茶最好的终局。