呷哺呷哺的日子依旧不好过。

　　3月11日，呷哺呷哺发布盈利预警，公告显示2021年公司实现营收61.5亿元，同比增长13%，但同时预期2021年将录得净亏损约2.75亿元至2.95亿元之间。

　　据财报数据显示，呷哺呷哺2上一财年亏损2.93亿元，这是呷哺呷哺七年来首次亏损。

　　呷哺呷哺的股价除在二月末上涨之后，开启一路下跌，当前报3.80港元/股，总市值41.27亿港元。

　　而在去年同期，呷哺呷哺最高价报27港元/股，市值报300亿，跌落已近九成。

　　呷哺呷哺的一年亏损究竟发生了什么？呷哺呷哺推出“凑凑”、呷哺“X”之后还有什么想象力？

　　且看拆解！

　　抛开疫情影响，呷哺呷哺在疫情还未到来的2018年就隐有增速放缓之势。

　　据数据显示，2018年，呷哺呷哺2018年、2019年营收分别是47.34元、60.3亿元，分别同比增长29.2%、27.4%，增速分别比上一年下降3.6%、1.8%。

　　营收增速放缓趋势下，随着近几年的扩张，呷哺呷哺的净利润迎来下滑，据天眼查数据显示，2016年、2017年、2018年、2019年和2020年，呷哺呷哺净利润同比增长为39.7%、14.2%、10.1%、99.4%。

　　当然，呷哺呷哺可以“甩锅”给疫情大环境，但另一方面，呷哺呷哺自身就没有问题吗？

　　如果说，决定呷哺呷哺能否冲击IPO的核心是规模和目标人群，那么决定呷哺呷哺进一步成长的则是品牌。

　　呷哺呷哺也敏锐的捕捉到了这一点，于是在高端火锅投资热潮之下，推出了“凑凑”品牌。

　　呷哺呷哺并因此从外部聘请CEO张振纬。带着浓厚“家族企业”标签的呷哺呷哺因此广受行业议论。

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　　“内讧”之后，尴尬的呷哺

　　2021年，曾带领凑凑走向“光芒”的CEO张振纬于4月离职。

　　紧接着在5月，呷哺集团行政总裁赵怡5月底被免职，后者曾发文暗指被董事长报复，视为“内部人士内讧”，这场内讧风波一直持续到七月。

　　即使张振纬后续接受采访时否认了这一“传闻”，但呷哺呷哺的股价却在这半年中迎来大幅跌落，从28港元/股一路跌到7元/股，市值蒸发近70%，这似乎也是如“云里雾里”似的作为回应。

　　凑凑的出现，看似为呷哺呷哺带来了增长希望，但遗憾的是二者也曾爆发品牌“内讧”。

　　2017年，呷哺呷哺宣布自己的品牌转型计划，董事长称，未来将转型为休闲正餐，以“火锅+茶饮”的组合来打造“火锅界中的星巴克”。

　　首先是将门店小火锅餐位、吧台全部去除，取而代之将凑凑的装修复刻，并在装修上也向凑凑靠拢。

　　2021年8月，呷哺呷哺发布消息称，将回归大众消费，客单价保持在60元以内，并计划向二三线市场扩张，吧台、单锅也将重新出现。

　　面向中端市场，呷哺呷哺也将在2022年推出客单价约90元附近的“呷哺X”，与此同时，外卖、呷煮呷烫、茶饮等将成为新增长点，这样一来，呷哺呷哺终于在经历了一次激进转弯之后，回到了原路。

　　在疫情影响之下，七欣天、海底捞也迎来亏损。

　　为了维持市场占有额，呷哺呷哺将在2022年继续华向东、华南等市场开启扩张。

　　属于呷哺呷哺的“转身”还将继续。

　　数据鹿财经：呷哺呷哺，还能向高端市场“凑凑”吗？

　　海外网：呷哺呷哺董事长贺光启：“呷哺X”明年将亮相中端消费市场